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TOUT SUR LE MIEL DE BRUYÈRE

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Le Miel de Bruyère, un Miel Monofloral.

La Bruyère appartient à la famille des arbrisseaux, on compte environ 800 espèces différentes, les plus connues étant la bruyère blanche, bruyère callune et la bruyère érica (appelée également bruyère cendrée).

Elle se développe principalement sur des sols silicieux. C'est sur les fleurs disposées en grappes que les abeilles butinent pour récolter le précieux nectar et fabriquer ainsi le miel. La production de Miel de Bruyère est possible en France mais la qualité des Miels de Bruyère Bio produits en Grèce s'avèrent remarquables. Il est à noter que la Grèce est une terre ou la production de miel est propice face à un environnement protégé. La floraison de la bruyère commence fin juin à début juillet en fonction de l'altitude de la plante. La floraison et longue, voire très longue (plusieurs semaines) ce qui permet d'espérer de bonnes miellées en fonction de la météo (les périodes de sécheresses peuvent néanmoins avoir un impact négatif sur les volumes de miels). La récolte du miel de bruyère s'effectue de fin juillet à début août.

Reconnaître un Miel de Bruyère: De couleur sombre lorsqu'il est à l'état liquide, le miel de bruyère devient de couleur marron au cours de sa cristallisation. Les amateurs de miels puissants l'apprécient de part son arôme prononcé et ses saveurs aux notes boisées. Robuste, il diffuse une légère amertume en bouche, cette dernière le caractérisant des miels plus fleuris ou fruités.

Le Miel de Bruyère en Apithérapie: Le Miel de Bruyère est riche en oligo-éléments, il aide à lutter contre la fatigue et agit de manière thérapeutique sur les problèmes rénaux.

Le Miel de Bruyère en Cuisine: C'est un miel qui trouvera toute sa place dans la réalisation de pâtisseries. Il est très utiliser dans la fabrication du pain d'épices.

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